🍇 Tailler les petits fruits

Une seule question à se poser avant de couper

Sur quel bois cette plante fabrique-t-elle ses fruits ? Il n'y a pas d'autre règle à connaître. Les petits fruits se répartissent en trois catégories, et chacune impose sa logique.

Les plantes qui fructifient sur des tiges bisannuelles, comme le framboisier non remontant et la mûre : une tige sort de terre l'année A, elle fructifie l'année B, puis elle meurt. Le travail consiste à supprimer ce qui est mort et à sélectionner les jeunes tiges.

Les plantes qui fructifient sur le bois d'un an, comme le cassissier : la production vient des pousses de l'année précédente, donc il faut en permanence fabriquer du bois neuf, ce qui suppose de sacrifier du vieux.

Les plantes qui fructifient sur des coursonnes portées par du bois plus âgé, comme le groseillier à grappes et le groseillier à maquereau : ici, on garde une charpente pendant des années et on ne raccourcit que les rameaux latéraux.

Framboisier : deux plantes très différentes sous un même nom

C'est la confusion la plus coûteuse du jardin. Un framboisier non remontant produit en juin et juillet sur des tiges apparues l'année précédente. Un framboisier remontant produit d'août à octobre à l'extrémité des tiges sorties de terre le printemps même, et souvent une seconde fois en début d'été suivant sur le bas de ces mêmes tiges.

Si vous ne savez pas ce que vous avez, notez simplement le mois de récolte pendant une saison. Récolte avant la mi-juillet, sur du bois brun et rigide : non remontant. Récolte à partir d'août, à la pointe de tiges vertes et souples de l'année : remontant. Tailler un remontant comme un non remontant, ou l'inverse, revient à supprimer la récolte suivante.

La taille du framboisier, geste par geste

Sur un non remontant, intervenez dans les deux semaines qui suivent la dernière cueillette. Les tiges qui ont fructifié sont reconnaissables sans hésitation : elles brunissent, sèchent et portent les restes des grappes. Coupez-les au ras du sol, sans laisser de chicot. Sélectionnez ensuite six à huit jeunes tiges vigoureuses par mètre de rang et supprimez le reste, y compris les drageons qui partent dans les allées. Palissez les tiges conservées sur deux fils tendus à 70 centimètres et 1,40 mètre.

Sur un remontant, vous avez un vrai choix à faire, et il est plus stratégique qu'esthétique. La taille simple consiste à tout rabattre au ras du sol en février : vous perdez la petite récolte de début d'été mais vous obtenez une récolte d'automne plus abondante, plus facile à protéger et sur des tiges plus courtes. La taille en double récolte consiste à ne raccourcir que la partie haute qui a fructifié à l'automne, en conservant le bas de la tige pour la production de juin.

Dans tous les cas, contenez la drageonnance : un framboisier laissé libre colonise deux mètres en trois ans. Une bêche passée en bordure de rang deux fois par an suffit à tenir la ligne. Les drageons arrachés avec des racines se replantent ailleurs, comme expliqué dans notre guide sur le bouturage et la multiplication.

Cassissier : renouveler ou dépérir

Le cassissier concentre sa production sur les pousses de l'année précédente. Un pied laissé sans intervention pendant cinq ans devient un buisson de vieux bois gris qui fleurit peu et donne des grappes courtes. C'est la plainte la plus fréquente sur cet arbuste, et la seule cause est l'absence de renouvellement.

La méthode tient en une phrase : chaque hiver, entre novembre et mars, supprimez au ras du sol environ un tiers des branches, en choisissant systématiquement les plus âgées. Vous les reconnaîtrez à leur écorce sombre, terne et craquelée, alors que le bois jeune est clair et souple. En trois ans, la totalité du buisson est ainsi renouvelée, et il le reste indéfiniment.

Complétez par le retrait des branches couchées au sol et de celles qui partent vers le centre. Le cassissier apprécie une terre fraîche et riche : un apport de compost mûr en surface au moment de la taille, suivi d'un paillage, fait davantage pour la récolte que n'importe quel engrais.

Groseillier à grappes et à maquereau : la logique du gobelet

Ici, le raisonnement s'inverse. Le groseillier à grappes porte ses fruits sur de courts rameaux, les coursonnes, installés sur du bois de deux et trois ans. Supprimer les vieilles branches comme sur un cassissier reviendrait à supprimer la récolte.

On conduit donc l'arbuste en gobelet : huit à dix branches charpentières partant de la base, écartées vers l'extérieur, avec un centre dégagé. Chaque hiver, raccourcissez les rameaux latéraux à deux ou trois yeux, supprimez les branches de plus de quatre ans devenues improductives et remplacez-les par une jeune pousse bien placée. Le centre ouvert n'est pas cosmétique : le groseillier à maquereau est sensible à l'oïdium américain, et l'air qui circule dans le buisson fait plus que n'importe quel traitement. Notre guide sur l'oïdium détaille les conditions qui le déclenchent.

Une taille d'été légère, en juin, en pinçant les extrémités des pousses de l'année, améliore l'ensoleillement des grappes et la coloration des fruits. C'est facultatif, mais c'est ce qui distingue une récolte correcte d'une belle récolte.

Mûres et ronces cultivées : séparer les âges

La mûre de culture fonctionne comme le framboisier non remontant : les tiges vivent deux ans, fructifient la seconde année puis meurent. La difficulté est purement pratique, ces tiges mesurent trois à cinq mètres et s'emmêlent.

La solution consiste à séparer physiquement les générations dès le départ. Palissez les tiges de l'année d'un côté du support, celles qui vont fructifier de l'autre. Après la récolte, vous coupez tout un côté au ras, sans hésitation ni tri, puis vous basculez les jeunes tiges à la place. Cette organisation transforme une corvée de démêlage en dix minutes de travail.

Privilégiez les variétés sans épines si vous plantez : à volume de récolte égal, la différence de confort est considérable, surtout au moment de la taille.

Myrtillier : ne rien faire pendant trois ans

Le myrtillier est le seul du lot qu'il ne faut surtout pas tailler jeune. Les trois premières années, contentez-vous de retirer le bois mort. La plante construit sa charpente et toute coupe ralentit son installation.

À partir de la quatrième ou cinquième année, appliquez un renouvellement lent : supprimez chaque hiver une ou deux des branches les plus âgées, à la base, pour stimuler l'émission de pousses neuves. La production se fait sur le bois d'un ou deux ans, et un buisson dont le vieux bois domine devient improductif.

Le vrai sujet du myrtillier n'est d'ailleurs pas la taille mais le sol : il lui faut une terre acide, autour de pH 4,5 à 5,5, et un arrosage à l'eau de pluie plutôt qu'à l'eau calcaire du robinet. Si votre terre ne convient pas, la culture en bac avec un substrat adapté donne de bien meilleurs résultats qu'un pied planté en terre neutre. Notre guide sur le pH du sol explique comment mesurer et ce qu'on peut réellement corriger.

Fraisier : un renouvellement, pas une taille

Le fraisier n'a pas de bois, donc pas de taille. Il demande trois interventions dans l'année. Pendant la saison, coupez les stolons dès qu'ils apparaissent, sauf ceux que vous gardez volontairement pour produire de nouveaux plants. Après la récolte, retirez les feuilles anciennes, tachées ou sèches, en laissant le cœur intact.

Enfin, acceptez que la fraiseraie soit une culture temporaire : la production chute nettement à partir de la troisième ou quatrième année. Prélevez des plants sur stolons la deuxième année, installez-les ailleurs, et arrachez les vieux pieds. Un renouvellement par tiers, chaque année, évite l'année blanche.

Le calendrier récapitulatif

Périodes indicatives pour la France métropolitaine. En zone Montagne, décalez les tailles de fin d'hiver vers mars, quand le risque de gel fort s'éloigne.

Les erreurs qui font chuter les récoltes

• Tailler un framboisier remontant en juillet comme on le ferait d'un non remontant : vous supprimez les tiges qui allaient donner en septembre.
• Ne jamais toucher un cassissier parce qu'il a l'air en bonne santé : le vieux bois s'accumule et les grappes raccourcissent d'année en année.
• Rabattre un groseillier à la base comme un cassissier : vous emportez les coursonnes, donc deux années de production.
• Laisser les drageons de framboisier envahir : la concurrence entre tiges réduit fortement le calibre des fruits.
• Tailler par gel fort : le bois éclate et les plaies cicatrisent mal, quelle que soit l'espèce.

Questions fréquentes