Fraise : saison et calendrier
La fraise est le fruit du potager le plus populaire en France. Il en existe des centaines de variétés : des hâtives (mai), des tardives (juin-juillet) et des remontantes qui produisent jusqu'en octobre.
✅ L'essentiel sur la fraise
- Un pied de fraisier ne vaut que trois ans. Passé ce délai la production s'effondre, et les stolons de l'année assurent gratuitement le renouvellement.
- Le collet doit affleurer à la plantation : enterré, le pied pourrit ; déchaussé, il sèche. C'est le seul geste vraiment critique.
- Paillez sous les fruits, paille ou toile : posés sur la terre humide, ils pourrissent et les limaces les trouvent avant vous.
- Remontante ou non remontante : ce choix décide de tout le calendrier. Les premières donnent peu mais de juin aux gelées, les secondes tout d'un coup en juin.
Quelle est la saison de la fraise ?
La pleine saison de la fraise s'étend de avril à août, selon la zone climatique et la variété.
Hors saison de récolte actuellement
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier par zone climatique
Plantation et récolte selon votre zone. Sélectionnez votre zone dans le menu du haut pour la mettre en surbrillance.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Semis int. | ||||||||||||
| Nord | Plantation | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Semis int. | ||||||||||||
| Atlantique | Plantation | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Semis int. | ||||||||||||
| Centre | Plantation | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis int. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Plantation | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis int. | ||||||||||||
| Méditerranée | Plantation | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Semis int. | ||||||||||||
| Montagne | Plantation | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en juin, juillet ; plantation en mars, avril, mai, août, septembre ; semis intérieur en février, mars.
Récolte en mai, juin, juillet ; plantation en mars, avril, mai, août ; semis intérieur en janvier, février.
Récolte en mai, juin, juillet ; plantation en mars, avril, mai, août ; semis intérieur en février.
Récolte en mai, juin, juillet ; plantation en mars, avril, mai, août ; semis intérieur en janvier.
Récolte en avril, mai, juin, juillet ; plantation en février, mars, avril, mai, août, septembre ; semis intérieur en janvier.
Récolte en juillet, août ; plantation en mai, août, septembre ; semis intérieur en mars.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Combien de temps avant la première récolte ?
Un fruitier ne se juge pas à sa première saison. Voici ce qu'il faut attendre, année par année, une fois le plant installé dans de bonnes conditions.
- Plantation en août ou septembre
C'est la meilleure période : le pied s'enracine à l'automne et produit dès le printemps suivant. Une plantation de mars donne une récolte deux fois moindre la première année.
- Première année
Récolte réelle pour une plantation d'automne, symbolique pour une plantation de printemps. Supprimez les premières fleurs sur les plants installés au printemps pour laisser le pied s'installer.
- Deuxième année
C'est l'année de pleine production, entre 500 g et 1,5 kg par pied selon la variété et le soin apporté.
- Troisième année
La production baisse d'un tiers environ et les fruits rapetissent. C'est le moment d'arracher et de replanter les stolons enracinés l'été précédent, sur une autre planche.
Combien en planter ?
Base de calcul : environ 3 kg par personne et par saison, pour un rendement moyen de 0,8 kg par pied. À ajuster selon votre appétit et votre terre.
| Foyer | Besoin sur la saison | Nombre de pieds | Surface occupée |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 3 kg | 4 pieds | 0,7 m² |
| 2 personnes | 6 kg | 8 pieds | 1,3 m² |
| 4 personnes | 12 kg | 15 pieds | 2,5 m² |
| 6 personnes | 18 kg | 23 pieds | 3,8 m² |
Ce mois-ci : Septembre
- Plantation
- Plantation
- Plantation
Fiche de culture
| Exposition | Plein soleil, mi-ombre accepté |
|---|---|
| Arrosage | Régulier, surtout en floraison |
| Profondeur de plantation | Le collet au ras du sol |
| Espacement | 30 à 40 cm entre les plants |
| Récolte | 4 à 8 semaines après plantation (remontantes) |
| Rendement | 500 g à 1,5 kg par pied/an |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres fruitiers du jardin : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
📍 Le choix de l'emplacement
Plein soleil, sol léger, frais et légèrement acide, surélevé si votre terre est lourde. Ne replantez jamais des fraisiers là où il y en avait : attendez quatre ans, ou changez carrément de planche, à cause des champignons du sol qui s'accumulent. Famille botanique : Rosacée. Un fruitier reste en place des années : contrairement à un légume, on ne rattrape pas un mauvais emplacement par une rotation l'année suivante.
Le conseil de l'expert
Paillez le sol sous les fraisiers pour garder les fruits propres et l'humidité. Après la récolte de juin, supprimez les stolons et vieux plants tous les 2-3 ans pour renouveler la fraisière. Plantez de nouveaux pieds chaque automne.
Comment cultiver la fraise : conseils pratiques
Sol et préparation
La fraise préfère un sol légèrement acide (pH 5,5-6,5), riche, meuble et bien drainant. Incorporez du compost mûr et éventuellement de la tourbe pour abaisser le pH si nécessaire. Évitez les emplacements qui ont reçu des solanacées ou des cucurbitacées les années précédentes (risques de maladies communes). La rotation est de 4 ans minimum.
Plantation et stolons
Plantez les fraisiers de août à octobre (plantation d'automne = meilleure récolte la 1re année) ou au printemps. Enterrez jusqu'au collet (ni trop haut ni trop bas). En août-septembre, les plants adultes émettent des stolons (longs fils rouges) portant de jeunes plantules : enracinez-les dans des godets de tourbe posés sur le sol, coupez le fil après 3 semaines et replantez.
Paillage indispensable
Paillez sous les plants avec de la paille (technique traditionnelle qui a donné son nom à la fraise en anglais : "strawberry"), un film paillant ou de l'écorce fine. Ce paillage maintient les fruits propres et hors de contact avec le sol humide (qui provoque la pourriture grise), limite les arrosages et réduit les adventices.
Renouvellement des pieds
Un fraisier produit bien 2 à 3 ans, puis décline. Renouvelez votre collection chaque automne en enracinant les stolons des plants les plus vigoureux et les plus productifs. Supprimez les vieux pieds après 3 ans. Évitez de replanter des fraisiers au même endroit avant 4 ans.
Récolte
Récoltez les fraises quand elles sont entièrement rouges et que le calice est encore vert et brillant. Cueillez avec un peu de pédoncule pour éviter d'abîmer le fruit. Consommez ou transformez dans les 48h : la fraise est fragile et ne se conserve pas bien. Ne les lavez qu'au moment de la consommation.
La taille, expliquée simplement
Quand tailler
Après la dernière récolte, en juillet pour les non remontantes, en novembre pour les remontantes.
Le geste
Coupez les feuilles à 10 cm du collet sans toucher au cœur, retirez les feuilles mortes et les vieilles hampes. Le pied repart plus sain et mieux aéré.
Ce qu'il ne faut pas faire
Couper au ras du collet : vous détruisez le bourgeon central et le pied ne repart pas.
✂️ Si vous ne taillez jamais
Ce n'est pas dramatique la première année, mais le feuillage accumulé retient l'humidité et le botrytis s'installe. Au minimum, retirez les feuilles brunes et les stolons non désirés.
Les erreurs qui coûtent la récolte
Enterrer le collet
Le point d'où partent les feuilles doit être exactement au niveau du sol. Un centimètre trop bas et le pied pourrit dans le mois ; un centimètre trop haut et les racines sèchent au premier coup de chaud.
Garder les pieds cinq ou six ans
La production baisse de moitié dès la troisième année et les maladies s'accumulent. Le renouvellement se fait gratuitement avec les stolons : marcottez-en quelques-uns chaque été dans des godets.
Laisser tous les stolons
Chaque stolon puise dans le pied mère. Sur un fraisier destiné à produire, on les coupe au fur et à mesure ; on n'en garde que sur deux ou trois pieds réservés à la multiplication.
Arroser en pluie sur le feuillage
Le botrytis, cette pourriture grise qui transforme une fraise en boule duveteuse, se déclenche sur feuillage humide. Arrosez au pied, le matin, et paillez généreusement.
En cuisine
- Nature
- Confiture
- Tarte
- Coulis
- Charlotte
Maladies et ravageurs
- Botrytis (pourriture grise des fruits)
- Oïdium (poudre blanche foliaire)
- Phytophthora (pourriture des racines)
- Pucerons (déformations foliaires)
- Limaces (fruits entamés au sol)
- Vers blancs (racines rongées)
Associations au potager
Bonnes associations
- Ciboulette
- Ail
- Bourrache
- Salade
- Épinard
À éviter
- Chou
- Fenouil
- Pomme de terre (maladies communes)
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Gariguette | Non remontante, précoce | Fruit allongé très parfumé, la référence gustative. Fragile et peu productive, à réserver au plaisir. |
| Mara des Bois | Remontante | Goût de fraise des bois et production continue de juin aux gelées. Le meilleur compromis pour un potager familial. |
| Charlotte | Remontante, robuste | Très parfumée et nettement plus résistante aux maladies que la Gariguette. Bon choix en zone humide. |
| Cirafine | Non remontante, mi-saison | Gros fruits sucrés et récolte groupée sur trois semaines : la variété des confitures. |
| Elegance | Non remontante, tardive | Rustique et productive, adaptée aux zones Nord et Continentale où elle étale la fin de saison. |
Questions fréquentes
Remontante ou non remontante ?
La non remontante donne toute sa récolte en trois à quatre semaines en mai-juin, avec de gros fruits très parfumés : c'est la fraise des confitures et des grosses cueillettes. La remontante produit par vagues de juin jusqu'aux gelées, avec des fruits plus petits et un rendement total souvent inférieur. Dans un potager familial, l'idéal est d'avoir les deux, une planche de chaque.
Comment multiplier ses fraisiers ?
Par les stolons, ces longues tiges qui rampent et forment des plantules. En juillet, choisissez les stolons des pieds les plus sains, posez chaque plantule sur un godet rempli de terreau enfoncé dans le sol, maintenez avec une agrafe et arrosez. Trois à quatre semaines plus tard, coupez le lien avec le pied mère et repiquez le godet en août : vous avez un fraisier gratuit et vigoureux.
Pourquoi mes fraises pourrissent-elles avant de mûrir ?
C'est le botrytis, ou pourriture grise, favorisé par le contact avec le sol humide et par un feuillage qui reste mouillé. Trois gestes le règlent : un paillage épais sous les fruits, un arrosage au pied uniquement, et un éclaircissage des feuilles pour que l'air circule. Retirez immédiatement les fruits atteints, qui contaminent leurs voisins.
Peut-on cultiver les fraisiers en pot ou en jardinière ?
Très bien, et c'est même l'un des rares fruits vraiment adaptés au balcon. Comptez 20 cm de profondeur et un plant tous les 20 cm, dans un terreau enrichi de compost. L'avantage est double : les fruits ne touchent jamais la terre et les limaces ont plus de mal. L'inconvénient est l'arrosage, quotidien en été, et un apport d'engrais organique toutes les trois semaines à partir de la floraison.