Basilic : saison et calendrier
Le basilic est l'herbe aromatique de l'été par excellence. Originaire d'Asie tropicale, il déteste le froid (moins de 10°C suffit à le brûler). À Paris ou à Lyon, semez-le en pot à la maison en mars et sortez-le fin mai.
✅ L'essentiel sur le basilic
- Sous 10 °C, il noircit. C'est la plante la plus frileuse du potager : rien ne sort avant la fin mai au nord.
- Pincez les hampes florales dès qu'elles pointent. Un basilic qui fleurit fabrique des feuilles petites et amères, et s'arrête.
- Récoltez en coupant au-dessus d'une paire de feuilles, jamais feuille par feuille : la tige se ramifie et le pied double de volume.
- L'eau sur les feuilles déclenche le mildiou : arrosez au pied, le matin, et jamais en fin de journée.
Quelle est la saison du basilic ?
La pleine saison du basilic s'étend de juin à octobre, selon la zone climatique et la variété.
Oui, c'est la saison en ce moment
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier par zone climatique
Consultez les dates optimales de semis, plantation et récolte pour votre zone. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en évidence.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Semis int. | ||||||||||||
| Nord | Plantation | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Semis int. | ||||||||||||
| Atlantique | Plantation | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Semis int. | ||||||||||||
| Centre | Plantation | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis int. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Plantation | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis int. | ||||||||||||
| Méditerranée | Plantation | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Semis int. | ||||||||||||
| Montagne | Plantation | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en juillet, août, septembre ; plantation en juin ; semis intérieur en mars, avril.
Récolte en juin, juillet, août, septembre, octobre ; plantation en mai, juin ; semis intérieur en mars.
Récolte en juillet, août, septembre, octobre ; plantation en mai, juin ; semis intérieur en mars, avril.
Récolte en juin, juillet, août, septembre, octobre ; plantation en mai ; semis intérieur en mars.
Récolte en juin, juillet, août, septembre, octobre ; plantation en mai ; semis intérieur en février, mars.
Récolte en juillet, août, septembre ; plantation en juin ; semis intérieur en avril.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Je sème maintenant, je récolte quand ?
Comptez 7 à 14 jours pour la levée, puis 60 à 80 jours entre le semis et la première récolte. Les durées s'allongent quand il fait froid et se raccourcissent en pleine chaleur.
| Semis | Levée attendue | Première récolte |
|---|---|---|
| Mi-février | février | Avril à mai |
| Mi-mars | mars | Mai à juin |
| Mi-avril | avril | Juin à juillet |
Estimations calculées depuis le milieu de chaque mois de semis, à conditions de culture normales.
Combien de pieds planter ?
Une aromatique ne se compte pas en kilos. Voici des repères concrets pour le basilic, selon l'usage que vous en aurez.
| Usage | Nombre de pieds | Précision |
|---|---|---|
| Quelques feuilles sur les tomates | 2 pieds | Un pied bien pincé fournit une poignée de feuilles par semaine. |
| Usage régulier en cuisine | 4 à 6 pieds | Permet de tourner d'un pied à l'autre sans épuiser le même. |
| Pesto maison | 10 à 12 pieds | Un pot de pesto demande environ 80 g de feuilles, soit deux gros pieds. |
Ce mois-ci : Septembre
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
Fiche technique
| Exposition | Plein soleil, abri du vent |
|---|---|
| Arrosage | Régulier, au pied, jamais sur les feuilles |
| Profondeur de semis | 0,5 cm |
| Espacement | 20 à 25 cm |
| Germination | 7 à 14 jours à 20-25°C |
| Type | Annuelle (à ressemer chaque printemps) |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres aromatiques du jardin : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
🌱 Une annuelle : ce que cela change
Le basilic est une annuelle gélive : il meurt aux premiers froids et se ressème chaque printemps. Ne comptez pas le faire hiverner en intérieur, il s'étiole et donne des feuilles insipides. Mieux vaut faire une bouture en septembre, qui racine en dix jours dans un verre d'eau, et repartir au printemps sur un plant jeune.
Le conseil de l'expert
Pincez régulièrement les hampes florales dès leur apparition : si le basilic monte en fleurs, ses feuilles deviennent petites et amères. Récoltez toujours en pincant au-dessus d'une paire de feuilles pour favoriser le ramification.
Comment cultiver le basilic : conseils pratiques
Sol et exposition
Le basilic est une plante de plein soleil et de chaleur. Il lui faut au minimum 6 heures de soleil direct par jour. Plantez dans un sol léger, bien drainé et légèrement humifère. En pot sur un balcon exposé au sud, le basilic prospère mieux qu'en pleine terre dans les zones fraîches comme le Nord ou la Montagne.
Semis et plantation
Semez en intérieur à 20-22°C dès mars. La germination prend 5-10 jours. Ne sortez les plants qu'après les saints de glace (15 mai) et quand les nuits sont à plus de 12°C. Une nuit à 8°C suffit à jaunir et bloquer la croissance du basilic. Achetez des plants en godets si vous manquez de temps.
Pincement indispensable
Pincez régulièrement les sommets floraux dès qu'ils apparaissent : c'est l'opération clé pour avoir du basilic toute la saison. Une fois qu'un pied monte en fleurs, les feuilles deviennent plus petites, plus amères et moins parfumées. Pincez à 2 nœuds au-dessus des premières feuilles : deux nouvelles tiges repartent à chaque pincement.
Arrosage au pied
Arrosez régulièrement au pied, jamais sur le feuillage. Le basilic mouillé au niveau des feuilles noircit rapidement (Botrytis). Arrosez le matin pour que le sol sèche en surface avant la nuit. En pot, vérifiez quotidiennement en été : la terre sèche vite et le basilic stressé par la sécheresse monte en graines.
Conservation et utilisation
Utilisez le basilic frais de préférence : ajouté à la fin de la cuisson (la chaleur détruit les arômes). Pour l'hiver, mixez les feuilles fraîches avec de l'huile d'olive et congelez en bacs à glaçons. Ou faites du pesto que vous conservez quelques semaines au frigo sous une couche d'huile. Évitez de sécher le basilic (perd trop d'arôme).
Récolter sans épuiser le pied
À quel moment
De juillet à octobre, dès que le pied a six à huit feuilles, en fin de matinée quand la rosée est partie mais avant la grosse chaleur.
Le geste
Coupez la tige juste au-dessus d'une paire de feuilles, en prélevant l'extrémité et non les feuilles du bas. Deux nouvelles tiges repartent de cette aisselle : le pied se ramifie au lieu de monter en tige unique.
À quel rythme
Toutes les semaines pendant la belle saison. Un basilic qu'on ne récolte pas fleurit et s'arrête : la cueillette régulière est ce qui le fait durer.
Conserver la récolte
| Méthode | Adaptée ? | Comment procéder |
|---|---|---|
| Séchage | Peu adaptée | Le basilic séché perd l'essentiel de son parfum et prend un goût de foin. C'est la pire méthode pour cette plante. |
| Congélation | Oui | Ciselez les feuilles, tassez-les dans un bac à glaçons, couvrez d'huile d'olive et congelez. Un glaçon par plat. |
| Huile, vinaigre ou sel | Oui | Mixé avec de l'huile d'olive et un peu de sel, il se garde trois mois au réfrigérateur sous une couche d'huile. |
| Conservation en frais | Oui | Les tiges coupées tiennent une semaine dans un verre d'eau à température ambiante, jamais au réfrigérateur où elles noircissent. |
Le pesto congelé sans parmesan, ajouté au moment de servir, garde une couleur et un parfum bien supérieurs au pesto complet congelé.
Et en pot, sur un balcon ?
Excellent en pot, à condition d'oublier celui du supermarché
Le basilic est parfaitement adapté au balcon, mais les pots vendus en grande surface contiennent vingt plants serrés dans un dé à coudre de terreau, forcés en serre : ils meurent en dix jours quoi que vous fassiez. Rempotez-les immédiatement en séparant les mottes par groupes de trois ou quatre dans un contenant correct, ou mieux, partez d'un semis ou d'un plant en godet.
Les erreurs qui coûtent la récolte
Le sortir trop tôt
Une nuit à 8 °C suffit à noircir les feuilles et à bloquer le plant pour des semaines. Attendez la fin mai au nord, la mi-mai ailleurs, et rentrez-le si un coup de froid est annoncé.
Cueillir les feuilles du bas
Le réflexe naturel est de prélever les grandes feuilles à la base. C'est exactement l'inverse qu'il faut faire : on coupe l'extrémité au-dessus d'une paire de feuilles, ce qui déclenche la ramification.
Laisser fleurir
Dès la formation des boutons, la plante bascule en mode reproduction : les feuilles rapetissent, deviennent amères et la production s'arrête. Pincez les hampes dès qu'elles pointent, sans attendre.
Arroser sur le feuillage
Le mildiou du basilic, qui jaunit les feuilles et les couvre d'un feutrage gris au revers, se déclenche sur feuillage humide. Arrosage au pied uniquement, le matin, et espacement suffisant entre les pieds.
Usages en cuisine
- Tomates et mozzarella
- Pistou
- Pesto
- Pasta
- Pizzas
- Smoothies (basilic thaï)
Maladies et ravageurs
- Fonte des semis (excès d'humidité)
- Botrytis
- Mildiou du basilic
Associations au potager
Bonnes associations
- Tomate
- Poivron
- Aubergine
- Courgette
À éviter
- Sauge
- Fenouil
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Grand Vert Genovese | Classique italien | Grandes feuilles bombées, la variété du pesto. Parfum équilibré et bonne productivité. |
| Napolitain | Très grandes feuilles | Feuilles gaufrées de la taille d'une main, parfum doux. Idéal en salade de tomates. |
| Pourpre Fiorentino | Feuillage violet | Décoratif et légèrement plus corsé. Moins productif que les verts. |
| Basilic thaï | Anisé | Note anisée et réglissée, tiges violettes. Indispensable en cuisine asiatique, plus résistant à la chaleur. |
| Basilic grec | Petites feuilles, compact | Boule dense de petites feuilles très parfumées. Le plus adapté à un petit pot. |
Questions fréquentes
Pourquoi le basilic du supermarché meurt-il toujours ?
Parce que ce n'est pas un plant mais une vingtaine de plants semés très serré dans un volume de terreau minuscule, forcés en serre chauffée sous éclairage. Leurs racines sont enchevêtrées et le substrat s'épuise en quelques jours. Pour le sauver, dépotez-le, séparez délicatement la motte en trois ou quatre groupes, et rempotez chacun dans un pot de 15 cm avec du vrai terreau. Vous passerez de dix jours à toute une saison.
Comment avoir du basilic toute la saison ?
En échelonnant les semis. Semez une première série en mars à l'intérieur, une deuxième fin avril, une troisième fin mai directement en pot. Les pieds les plus anciens s'épuisent en août ; les plus jeunes prennent le relais jusqu'en octobre. Combiné à un pincement systématique des fleurs, cela donne une production continue.
Peut-on bouturer le basilic ?
Très facilement, et c'est plus rapide qu'un semis. Coupez une tige de 10 cm sous un nœud, retirez les feuilles du bas, et placez-la dans un verre d'eau à la lumière sans soleil direct. Des racines apparaissent en sept à dix jours. Rempotez quand elles atteignent 3 cm. C'est la meilleure façon de multiplier une variété que vous appréciez.
Le basilic protège-t-il vraiment les tomates ?
Son odeur perturbe effectivement certains ravageurs, en particulier les aleurodes, et l'association est ancienne et cohérente : les deux plantes veulent la même chaleur, le même sol riche et le même arrosage au pied. N'en attendez pas un effet miracle sur le mildiou, qui est une maladie et non un insecte. Le vrai bénéfice est pratique : les deux se récoltent en même temps et se mangent ensemble.