Romarin : saison et calendrier
Le romarin est un arbuste aromatique méditerranéen qui peut vivre 20 ans dans les bonnes conditions. Dans les zones froides, il peut geler en dessous de -10°C. Une bouture prélevée en juillet prend facilement racine en pot.
✅ L'essentiel sur le romarin
- Il déteste l'eau stagnante et le sol argileux. En terre lourde, plantez sur butte ou en pot, sinon il meurt en deux hivers.
- Ne taillez jamais dans le vieux bois : comme le thym, il ne repart pas depuis la partie ligneuse et nue.
- Il fleurit dès février dans le Midi et nourrit les abeilles quand rien d'autre n'est ouvert.
- Un pied atteint 1,50 m de haut et autant de large : prévoyez la place ou choisissez une variété rampante.
Quelle est la saison du romarin ?
On peut récolter du romarin presque toute l'année selon la zone climatique.
Oui, c'est la saison en ce moment
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier par zone climatique
Consultez les dates optimales de semis, plantation et récolte pour votre zone. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en évidence.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Semis int. | ||||||||||||
| Nord | Semis ext. | ||||||||||||
| Nord | Plantation | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Semis int. | ||||||||||||
| Atlantique | Semis ext. | ||||||||||||
| Atlantique | Plantation | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Semis int. | ||||||||||||
| Centre | Semis ext. | ||||||||||||
| Centre | Plantation | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis int. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis ext. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Plantation | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis int. | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis ext. | ||||||||||||
| Méditerranée | Plantation | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Semis int. | ||||||||||||
| Montagne | Semis ext. | ||||||||||||
| Montagne | Plantation | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; plantation en mai, juin ; semis extérieur en mai ; semis intérieur en février, mars.
Récolte en avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, décembre ; plantation en avril, mai ; semis extérieur en avril ; semis intérieur en février.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; plantation en mai ; semis extérieur en mai ; semis intérieur en février, mars.
Récolte en avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, décembre ; plantation en avril, mai ; semis extérieur en avril ; semis intérieur en janvier, février.
Récolte en janvier, février, mars, avril, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, décembre ; plantation en mars, avril, mai ; semis extérieur en mars ; semis intérieur en janvier.
Récolte en juin, juillet, août, septembre, octobre ; plantation en juin ; semis extérieur en mai ; semis intérieur en mars.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Je sème maintenant, je récolte quand ?
Comptez 21 à 30 jours pour la levée, puis 150 à 200 jours entre le semis et la première récolte. Les durées s'allongent quand il fait froid et se raccourcissent en pleine chaleur.
| Semis | Levée attendue | Première récolte |
|---|---|---|
| Mi-janvier | février | Juin à août |
| Mi-février | mars | Juillet à septembre |
| Mi-mars | avril | Août à octobre |
| Mi-avril | mai | Septembre à novembre |
| Mi-mai | juin | Octobre à décembre |
Estimations calculées depuis le milieu de chaque mois de semis, à conditions de culture normales.
Combien de pieds planter ?
Une aromatique ne se compte pas en kilos. Voici des repères concrets pour le romarin, selon l'usage que vous en aurez.
| Usage | Nombre de pieds | Précision |
|---|---|---|
| Cuisine courante | 1 pied | Un seul romarin adulte fournit plus que ce qu'une famille utilise dans l'année. |
| Haie basse ou massif | 5 à 6 pieds | Plantés tous les 80 cm, ils forment une haie persistante et mellifère. |
| Balcon | 1 pied en pot | Choisissez une variété compacte ou rampante comme Prostratus. |
Ce mois-ci : Septembre
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
Fiche technique
| Exposition | Plein soleil, abrité du gel |
|---|---|
| Arrosage | Très peu, xérophyte |
| Profondeur de semis | 0,5 cm |
| Espacement | 60 à 80 cm (plante grande) |
| Germination | 21 à 30 jours |
| Type | Vivace (revient chaque année) |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres aromatiques du jardin : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
♻️ Une vivace : ce que cela change
Le romarin est un arbuste vivace persistant qui vit vingt ans et plus dans de bonnes conditions. Il ne demande ni arrosage ni engrais une fois installé, mais il ne pardonne pas deux choses : l'eau stagnante et une taille dans le vieux bois. Sa rusticité tourne autour de -12 °C, ce qui le rend délicat en zone Continentale et Montagne, où la culture en pot rentré l'hiver est plus sûre.
Le conseil de l'expert
Le romarin pousse très lentement par graines (méthode de patience). Préférez les boutures en juillet-août : coupez 10 cm de jeunes tiges, ôtez les feuilles du bas, plantez dans du sable humide. Enracinement en 3-4 semaines.
Comment cultiver le romarin : conseils pratiques
Sol et exposition
Le romarin est une plante de garrigue qui pousse dans les pires conditions du sol méditerranéen. Il lui faut le plein soleil absolu, un sol très drainant (rocailleux de préférence) et un minimum d'eau. Dans les zones fraîches et humides, plantez en pot avec du gravier dans le fond, sur un balcon exposé au Sud ou contre un mur abrité.
Plantation
Plantez au printemps (mai) dans toutes les zones, ou en septembre dans les zones douces. Choisissez un plant en godets de bonne taille (15-20 cm) plutôt que de semer (germination difficile). Espacez de 60-80 cm entre les plants car le romarin forme un buisson imposant avec les années. N'enterrez pas trop profondément.
Rusticité selon les variétés
Toutes les variétés de romarin ne résistent pas au même froid. Le romarin dressé commun supporte -10 à -12°C. Les variétés rampantes sont généralement moins rustiques. En zone Nord et Montagne, cultivez en pot que vous rentrez l'hiver (unveranda fraîche ou cave lumineuse), ou couvrez d'un voile d'hivernage épais après que le sol a gelé.
Taille et renouvellement
Taillez légèrement après la floraison printanière pour garder un port compact. Le romarin devient très ligneux avec les années et peut atteindre 1,5 à 2 m. Évitez de tailler dans le vieux bois qui ne repousse pas. Prélevez des boutures chaque été (tiges à demi-aoûtées de 10-12 cm) pour renouveler les vieux pieds si nécessaire.
Récolte et séchage
Récoltez les tiges jeunes à la demande, tout au long de l'année si le plant est en bonne santé. Coupez au-dessus des premières feuilles ancienne pour stimuler les repousses. Le romarin séché à l'ombre conserve ses arômes 12 à 24 mois. Émincez finement les feuilles avant l'utilisation pour libérer les huiles essentielles.
Récolter sans épuiser le pied
À quel moment
Toute l'année, le feuillage étant persistant. Le parfum est le plus concentré juste avant la floraison et en fin de matinée par temps sec.
Le geste
Coupez au sécateur des extrémités de rameaux de 10 à 15 cm, dans la partie souple et feuillue. Effeuillez en faisant glisser les doigts à rebrousse-poil. Ne remontez jamais vers la base ligneuse et nue.
À quel rythme
Au besoin toute l'année. Une taille de mise en forme après la floraison, en juin, suffit à l'entretien : raccourcissez d'un tiers en restant dans le vert.
Conserver la récolte
| Méthode | Adaptée ? | Comment procéder |
|---|---|---|
| Séchage | Oui | Excellent au séchage : suspendez des rameaux tête en bas à l'ombre trois semaines, puis conservez les branches entières en bocal. |
| Congélation | Peu adaptée | Sans intérêt : le romarin est disponible frais toute l'année et sèche parfaitement. |
| Huile, vinaigre ou sel | Oui | Deux ou trois rameaux dans une bouteille d'huile d'olive donnent une huile parfumée en un mois. Idem pour le vinaigre. |
| Conservation en frais | Oui | Aucun besoin de conserver : il suffit d'aller couper une branche, même en janvier. |
Gardez les branches entières plutôt qu'effeuillées : les aiguilles conservent nettement mieux leur parfum sur la tige, et se détachent facilement au moment de l'emploi.
Et en pot, sur un balcon ?
Le pot est souvent la meilleure solution au nord
Le romarin ne résiste guère en dessous de -12 °C, et l'humidité hivernale l'achève encore plus sûrement que le froid. En zone Nord, Continentale et Montagne, le cultiver en pot permet de le rentrer dans un local lumineux et hors gel de décembre à mars. Utilisez un substrat très drainant, un pot en terre cuite, et arrosez peu : en hiver, une fois par mois suffit largement.
Les erreurs qui coûtent la récolte
Le planter en terre lourde
L'argile détrempée l'hiver est ce qui tue le plus de romarins en France, bien avant le gel. Plantez sur une butte de 30 cm avec du sable et des cailloux, ou renoncez à la pleine terre au profit d'un grand pot.
Le rabattre sévèrement
Un romarin devenu trop grand ne se raccourcit pas : coupé dans le bois gris, il ne repart pas et laisse un moignon définitif. Il faut le tailler légèrement chaque année dès son plus jeune âge, ou le remplacer.
L'arroser régulièrement
Une fois installé, le romarin se passe totalement d'arrosage, même en plein été méditerranéen. Un arrosage d'entretien favorise une croissance molle, un parfum dilué et des racines fragiles.
Sous-estimer sa taille adulte
Le plant de 20 cm acheté en godet devient un arbuste d'un mètre cinquante en cinq ans. Planté à 30 cm d'une allée ou d'un autre végétal, il devient vite gênant. Comptez 80 cm de tous les côtés, ou choisissez Prostratus.
Usages en cuisine
- Agneau rôti
- Pommes de terre
- Marinades viandes
- Grillades de légumes
- Huile aromatisée
Maladies et ravageurs
- Chancre bactérien (rares)
- Pourriture des racines (excès eau)
- Très résistant en général
Associations au potager
Bonnes associations
- Chou
- Haricot
- Carotte
- Sauge
- Lavande
À éviter
- Aucune incompatibilité notable
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Erectus | Port dressé | Port vertical qui monte à 1,50 m, idéal en haie basse. Le plus courant en cuisine. |
| Prostratus | Rampant | Port retombant, parfait en muret, en rocaille ou en pot sur une terrasse. Un peu moins rustique. |
| Miss Jessop's Upright | Dressé, classique | Sélection vigoureuse et bien parfumée, floraison bleue abondante. |
| Majorca Pink | Fleurs roses | Floraison rose originale et port souple. Usage culinaire identique. |
| Arp | Rustique | La plus résistante au froid, jusqu'à -18 °C. Le choix des zones Continentale et Montagne. |
Questions fréquentes
Mon romarin est devenu trop grand, puis-je le rabattre ?
Malheureusement non, pas sévèrement. Le romarin ne possède pas de bourgeons dormants sur son vieux bois : une branche coupée dans la partie grise et nue ne repartira jamais et laissera un moignon définitif. La seule solution est de tailler légèrement chaque année dès la plantation, en enlevant un tiers dans le vert après la floraison. Sur un sujet déjà déformé, mieux vaut le remplacer par une bouture.
Résiste-t-il au gel ?
Jusqu'à -12 °C environ pour les variétés courantes, davantage pour la sélection Arp. Mais le froid seul est rarement en cause : c'est la combinaison du froid et d'un sol détrempé qui tue. Un romarin planté en terrain drainé et exposé au sud passe des hivers que le même pied en terre lourde ne supporterait pas. En zone Continentale et Montagne, la culture en pot rentré est plus sûre.
Peut-on le multiplier facilement ?
Par bouturage, oui, et c'est bien plus simple que le semis, qui demande trois à quatre semaines de germination pour un résultat irrégulier. En juin ou septembre, prélevez des rameaux semi-lignifiés de 10 cm, retirez les feuilles du bas, plantez dans un mélange sableux à l'ombre et maintenez juste humide. Les racines apparaissent en un mois. Le marcottage, en buttant un rameau bas, fonctionne aussi tout seul.
Faut-il couper les fleurs ?
Non, laissez-le fleurir. Contrairement au basilic, la floraison du romarin n'altère ni son feuillage ni sa production. Elle intervient très tôt, de février à avril selon la région, à un moment où les abeilles et les bourdons trouvent peu de ressources : c'est l'une des plantes les plus utiles du jardin à cette période. Taillez simplement après la floraison pour maintenir la forme.