Poireau : saison et calendrier
Le poireau est le légume d'hiver par excellence. Semé au printemps, il se récolte en automne et hiver, comblant le vide du potager quand tout le reste est terminé. Sa culture est longue mais peu contraignante.
✅ L'essentiel sur le poireau
- Au repiquage, on habille le plant : racines raccourcies au tiers et feuilles coupées de moitié. C'est ce qui assure la reprise.
- Plantez au plantoir dans un trou profond de 15 cm que vous ne rebouchez pas : un simple arrosage fait couler la terre.
- Le buttage progressif allonge le fût blanc, la partie la plus recherchée.
- Le poireau gagne en douceur après les premières gelées et se garde en terre tout l'hiver.
Quelle est la saison du poireau ?
La pleine saison du poireau s'étend de septembre à mars, selon la zone climatique et la variété.
Oui, c'est la saison en ce moment
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier de culture par zone
Le tableau ci-dessous indique les mois idéaux pour chaque action selon votre zone climatique. Utilisez les filtres pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu du haut pour la mettre en surbrillance.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Semis int. | ||||||||||||
| Nord | Plantation | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Semis int. | ||||||||||||
| Atlantique | Plantation | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Semis int. | ||||||||||||
| Centre | Plantation | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis int. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Plantation | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis int. | ||||||||||||
| Méditerranée | Plantation | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Semis int. | ||||||||||||
| Montagne | Plantation | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars ; plantation en mai, juin, juillet ; semis intérieur en février, mars.
Récolte en septembre, octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars ; plantation en mai, juin, juillet ; semis intérieur en janvier, février, mars.
Récolte en octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars ; plantation en mai, juin, juillet ; semis intérieur en février, mars.
Récolte en septembre, octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars ; plantation en avril, mai, juin, juillet ; semis intérieur en janvier, février, mars.
Récolte en septembre, octobre, novembre, décembre, janvier, février ; plantation en avril, mai, juin, juillet ; semis intérieur en janvier, février.
Récolte en octobre, novembre, décembre ; plantation en juin, juillet ; semis intérieur en mars, avril.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Je sème maintenant, je récolte quand ?
Comptez 14 à 21 jours pour la levée, puis 150 à 210 jours entre le semis et la première récolte. Les durées s'allongent quand il fait froid et se raccourcissent en pleine chaleur.
| Semis | Levée attendue | Première récolte |
|---|---|---|
| Mi-janvier | février | Juin à août |
| Mi-février | mars | Juillet à septembre |
| Mi-mars | avril | Août à octobre |
| Mi-avril | mai | Septembre à novembre |
Estimations calculées depuis le milieu de chaque mois de semis, à conditions de culture normales.
Combien en planter ?
Base de calcul : environ 8 kg par personne et par saison, pour un rendement moyen de 3 kg par mètre carré. À ajuster selon votre appétit et votre terre.
| Foyer | Besoin sur la saison | Surface à semer | Récolte attendue |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 8 kg | 2,7 m² | 8 kg |
| 2 personnes | 16 kg | 5,3 m² | 16 kg |
| 4 personnes | 32 kg | 10,7 m² | 32 kg |
| 6 personnes | 48 kg | 16 m² | 48 kg |
Ce mois-ci : Septembre
- Récolte
- Récolte
- Récolte
Fiche technique de culture
| Exposition | Soleil, mi-ombre accepté |
|---|---|
| Arrosage | Modéré et régulier |
| Profondeur de semis | 1 cm |
| Espacement | 15 à 20 cm sur la ligne, 30 cm entre rangs |
| Germination | 12 à 18 jours |
| Délai jusqu'à récolte | 5 à 6 mois après semis |
| Rendement moyen | 20 à 30 poireaux/m² |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres légumes du potager : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
🔄 Rotation des cultures
Trois ans avant de remettre une alliacée (poireau, oignon, ail, échalote) au même endroit. Famille botanique : Alliacée. Le principe et un plan sur quatre ans sont détaillés dans notre guide de la rotation des cultures.
Le conseil de l'expert
Repliez la base des jeunes plants avant de les repiquer dans un trou de 15 cm de profondeur (technique du "crayon"). Arrosez sans reboucher le trou : le poireau se blanchira naturellement. Butez au fur et à mesure de la croissance.
Comment cultiver le poireau : conseils pratiques
Sol et préparation
Le poireau occupe la planche longtemps (5 à 6 mois) et demande un sol fertile, profond et bien amendé. Enfouissez du compost en automne. Le poireau supporte mieux les terrains lourds et frais que la plupart des légumes. C'est même un avantage en hiver car le sol gèle moins vite autour de ses racines.
Semis et repiquage
Semez en godets ou en terrine de janvier à mars. Repliez dès que les plants ont l'épaisseur d'un crayon (environ 20 cm). La technique du "repiquage au crayon" : faites un trou de 15 cm avec un tuteur, glissez le plant dedans et arrosez sans reboucher : le poireau se blanchit ainsi sur toute la longueur enterrée. Taillez les feuilles d'un tiers pour réduire l'évapotranspiration.
Entretien
Buttez progressivement 2 à 3 fois pendant la saison pour blanchir davantage de tige. Arrosez régulièrement surtout en été (le poireau transpire beaucoup). Binez pour éviter la croûte de surface. Pas besoin de désherber en fin de saison : le poireau supporte bien la concurrence des adventices en hiver.
Résistance au froid
Le poireau est l'un des rares légumes à rester en place tout l'hiver. Les variétés tardives (Bleu de Solaise, Monstrueux de Carentan) supportent -10 à -15°C sans protection. Laissez-les en terre et récoltez au fil des besoins. En zone Montagne, protégez avec un voile d'hivernage ou un paillage de paille.
Récolte
Récoltez dès que le fût blanc atteint 3-4 cm de diamètre. Arrachez avec une fourche pour ne pas casser les racines. Coupez les feuilles au-dessus de la partie verte pour faciliter la manipulation. Un poireau non récolté monte en graines au printemps suivant : récoltez avant la fin de l'hiver.
Les erreurs qui coûtent la récolte
Ne pas habiller les plants
Un plant repiqué avec ses longues feuilles transpire plus qu'il n'absorbe et met trois semaines à repartir. Couper de moitié n'est pas de la cruauté, c'est ce qui le sauve.
Reboucher le trou de plantation
On plante au plantoir et on laisse le trou ouvert. Il se comble tout seul aux arrosages, et c'est ce qui donne un long fût blanc.
Planter trop serré
Dix à quinze centimètres entre les plants. Trop serrés, ils restent maigres et n'atteignent jamais un calibre correct.
Ignorer la teigne et la mineuse
Les feuilles qui se percent puis se déchirent signalent une larve. Le seul remède fiable est un voile anti-insectes posé de mai à octobre.
Associations au potager
Bonnes associations
- Carotte
- Céleri
- Tomate
À éviter
- Légumineuses (haricots, pois)
Maladies et ravageurs
- Rouille du poireau (taches orangées)
- Mouche de l'oignon
- Thrips
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Bleu de Solaise | Hiver, très rustique | Feuillage bleuté qui vire au violet au froid. Il tient les hivers les plus durs. |
| Monstrueux de Carentan | Automne et hiver | Gros fût court, rendement élevé, un classique des sols riches et frais. |
| Gros long d'été | Été et automne | Semé tôt sous abri, il donne une récolte dès la fin de l'été. |
| Électra | Automne | Fût long et régulier, bonne tolérance à la rouille en zone humide. |
Questions fréquentes
Pourquoi habiller les poireaux avant de repiquer ?
Un jeune plant arraché a perdu une partie de ses racines. S'il conserve tout son feuillage, il transpire plus qu'il ne peut absorber et s'épuise. Raccourcir les racines au tiers stimule l'émission de radicelles neuves, et couper les feuilles de moitié réduit la perte d'eau. Le plant repart en quelques jours au lieu de trois semaines.
Comment obtenir un long fût blanc ?
Le blanc correspond à la partie qui n'a pas vu la lumière. Plantez profond au plantoir, puis buttez deux ou trois fois pendant la croissance en ramenant de la terre autour du pied. Certains jardiniers glissent un tube de carton autour du fût, ce qui fonctionne aussi.
Que faire contre le ver du poireau ?
La teigne et la mineuse pondent au printemps et à la fin de l'été. Aucun traitement de biocontrôle n'est vraiment efficace en curatif : la seule parade fiable est un voile anti-insectes à mailles fines posé dès la plantation et maintenu jusqu'à la récolte. Coupez et évacuez les feuilles atteintes dès que vous les repérez.
Peut-on laisser les poireaux en terre l'hiver ?
Oui, c'est même recommandé : le froid les adoucit. Ils supportent des températures de moins quinze degrés sans dommage. Récoltez au fur et à mesure des besoins, et paillez la planche pour pouvoir arracher même quand le sol est gelé en surface.
Mois par mois pour le poireau
Les mois en vert indiquent une activité pour ce légume (toutes zones confondues).