Menthe : saison et calendrier
La menthe est une vivace vigoureuse qui se propage par stolons souterrains. Elle envahit rapidement le jardin : plantez-la dans un pot enterré ou une zone délimitée. Il en existe des dizaines de variétés aux parfums très différents.
✅ L'essentiel sur la menthe
- Ne la plantez jamais en pleine terre sans barrière. Ses rhizomes traversent une planche de potager en deux saisons.
- La solution qui marche : un pot enterré, fond percé, ou un grand bac posé sur une dalle.
- Rabattez toute la touffe après la floraison : elle repart avec un feuillage tendre, alors que les tiges fleuries sont amères.
- Elle préfère la mi-ombre et le sol frais, contrairement aux autres lamiacées comme le thym et le romarin.
Quelle est la saison de la menthe ?
La pleine saison de la menthe s'étend de mai à novembre, selon la zone climatique et la variété.
Oui, c'est la saison en ce moment
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier par zone climatique
Consultez les dates optimales de semis, plantation et récolte pour votre zone. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en évidence.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Plantation | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Plantation | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Plantation | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Plantation | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Plantation | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Plantation | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en juin, juillet, août, septembre ; plantation en avril, mai.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre ; plantation en avril, mai.
Récolte en juin, juillet, août, septembre, octobre ; plantation en avril, mai.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre ; plantation en mars, avril, mai.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; plantation en mars, avril, mai.
Récolte en juin, juillet, août, septembre ; plantation en mai.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Combien de pieds planter ?
Une aromatique ne se compte pas en kilos. Voici des repères concrets pour la menthe, selon l'usage que vous en aurez.
| Usage | Nombre de pieds | Précision |
|---|---|---|
| Thé à la menthe, mojitos | 1 pied | Un seul pied bien installé fournit largement : la menthe produit énormément. |
| Taboulé, cuisine régulière | 1 à 2 pieds | Deux variétés différentes valent mieux que deux pieds de la même. |
| Tisanes et séchage | 2 à 3 pieds | Un rabattage complet donne déjà de quoi remplir un bocal pour l'hiver. |
Ce mois-ci : Septembre
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
Fiche technique
| Exposition | Soleil, mi-ombre |
|---|---|
| Arrosage | Régulier, aime l'humidité |
| Profondeur de semis | 0,2 cm (surface) |
| Espacement | 30 cm (mais envahissante !) |
| Germination | 14 à 21 jours |
| Type | Vivace (revient chaque année) |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres aromatiques du jardin : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
♻️ Une vivace : ce que cela change
La menthe est une vivace très rustique qui disparaît en hiver et repart de rhizome au printemps, chaque année un peu plus loin. C'est justement là que réside sa difficulté : ce n'est pas une plante fragile qu'il faut protéger, c'est une plante vigoureuse qu'il faut contenir. Divisez et rempotez tous les deux ans, la touffe s'épuisant au centre.
Le conseil de l'expert
Pour éviter l'invasion, plantez la menthe dans un vieux seau percé enfoncé dans le sol. Coupez-la au ras après floraison pour obtenir une belle repousse de jeunes feuilles parfumées. Elle résiste au gel et revient chaque printemps.
Comment cultiver la menthe : conseils pratiques
Sol et exposition
La menthe est une plante de zones fraîches et humides : elle adore les bords d'eau, les sols riches en matière organique et les expositions mi-ombragées. Elle s'adapte à presque toutes les conditions mais produit davantage à l'ombre partielle qu'en plein soleil dur. En zone Méditerranée, arrosez abondamment.
Contenir son expansion
La menthe est envahissante : ses stolons souterrains colonisent rapidement toute la planche. Pour la contenir, plantez dans un pot enfoncé dans le sol (fond percé) ou dans un bac délimité. Cela n'empêche pas les tiges de s'enraciner à l'extérieur. Vérifiez et coupez régulièrement les stolons qui débordent.
Variétés pour choisir
La menthe poivrée (Mentha × piperita) est la plus utilisée en cuisine et en infusion. La menthe douce ou menthe verte est moins forte. La menthe chocolat ou menthe ananas ont des arômes originaux. Ne mélangez pas les variétés dans le même pot : elles se croisent facilement et les descendants perdent leur arôme spécifique.
Taille et renouvellement
Taillez à 5 cm du sol après chaque forte récolte pour stimuler les repousses. Tous les 3-4 ans, déterrez et divisez les touffes au printemps : les vieux stolons lignifiés produisent peu. Replantez les extrémités jeunes et compostez le vieux centre. La menthe est très vivace, pratiquement impossible à faire disparaître.
Séchage et conservation
Récoltez les tiges juste avant la floraison pour le maximum d'arôme. Séchez en petits bouquets suspendus à l'envers dans un endroit chaud et aéré. La menthe séchée conserve bien ses arômes pendant 12 mois dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière. L'infusion (tisane) de menthe sèche est plus concentrée que la menthe fraîche.
Récolter sans épuiser le pied
À quel moment
De mai à octobre, de préférence le matin, et surtout juste avant la floraison, quand la concentration en huiles essentielles est maximale.
Le geste
Coupez les tiges entières à 10 cm du sol, aux ciseaux ou au sécateur, plutôt que de prélever des feuilles isolées. La plante se ramifie depuis les aisselles et devient plus dense.
À quel rythme
Au besoin toute la saison, plus deux rabattages complets, l'un en juin avant la floraison, l'autre en août. Chaque rabattage donne une repousse tendre en deux à trois semaines.
Conserver la récolte
| Méthode | Adaptée ? | Comment procéder |
|---|---|---|
| Séchage | Oui | La menthe est l'une des rares herbes qui sèche parfaitement. Suspendez les tiges en bouquets tête en bas, à l'ombre et au sec, deux semaines. |
| Congélation | Oui | Feuilles entières congelées en sachet, ou ciselées dans des glaçons d'eau : très pratique pour les boissons. |
| Huile, vinaigre ou sel | Peu adaptée | Peu d'intérêt : la menthe se marie mal à l'huile et son parfum se dénature. Préférez un sirop maison. |
| Conservation en frais | Oui | Les tiges tiennent une semaine dans un verre d'eau à température ambiante, comme un bouquet. |
Récoltez pour le séchage juste avant l'ouverture des fleurs : c'est le moment où le parfum est le plus concentré, et la différence avec une récolte tardive est très nette.
Et en pot, sur un balcon ?
Le pot est la façon recommandée de la cultiver
Ce n'est pas un pis-aller mais la bonne pratique : le pot contient les rhizomes et vous évite de la retrouver dans toute la planche. Un contenant de 30 cm de diamètre suffit pour un pied. Attention en revanche à l'arrosage : la menthe aime le sol frais et un pot exposé au sud sèche en une journée. Rempotez tous les deux ans, le substrat s'épuisant vite sous une plante aussi vigoureuse.
Les erreurs qui coûtent la récolte
La planter en pleine terre sans barrière
C'est l'erreur classique, et elle se paie pendant des années. Les rhizomes courent à dix centimètres sous la surface et ressortent à un mètre. Le seul remède fiable est le confinement : pot enterré au fond percé, grand bac, ou bordure enterrée à 40 cm.
La planter en plein soleil sec
Contrairement au thym et au romarin, ses cousines méditerranéennes, la menthe est une plante de bord de ruisseau. Au sud, en plein soleil sur sol drainant, elle grille et ses feuilles rapetissent. Mi-ombre et sol frais.
Récolter feuille par feuille
On coupe des tiges entières à 10 cm du sol. Le prélèvement de feuilles isolées laisse des tiges dénudées et disgracieuses et ne stimule pas la ramification.
Laisser fleurir sans rabattre
Une fois montée à fleurs, la menthe donne des feuilles petites et amères. Rabattez toute la touffe au moment de la floraison : la repousse est tendre, parfumée, et vous obtenez en prime une belle récolte à sécher.
Usages en cuisine
- Thé à la menthe
- Taboulé
- Cocktails (mojito)
- Desserts
- Sauces à l'agneau
Maladies et ravageurs
- Rouille de la menthe (taches oranges)
- Verticilliose (flétrissement)
- Pucerons
Associations au potager
Bonnes associations
- Chou
- Tomate
- Carotte
- Pois
- Aubergine
À éviter
- À contenir dans un pot (envahit tout si en pleine terre)
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Menthe verte | Spearmint, douce | La menthe du taboulé et des sauces. Parfum doux, sans amertume, la plus polyvalente. |
| Menthe poivrée | Peppermint, intense | Très riche en menthol, note fraîche et puissante. Idéale en tisane, trop forte en cuisine. |
| Menthe marocaine | Nanah, thé | La menthe du thé à la menthe, parfum vif et sucré. Moins envahissante que la verte. |
| Menthe chocolat | Aromatique | Note cacaotée surprenante, agréable en dessert et en infusion. Vigueur modérée. |
| Menthe bergamote | Citronnée | Parfum d'agrume marqué. Se marie bien aux salades de fruits et aux boissons d'été. |
Questions fréquentes
Comment empêcher la menthe d'envahir le potager ?
La seule méthode réellement efficace est le confinement physique. Plantez-la dans un grand pot dont vous aurez percé le fond, enterré jusqu'au col mais avec deux centimètres qui dépassent, ce qui empêche les rhizomes de passer par-dessus. Un bac posé sur une dalle fonctionne aussi bien. Les bordures de jardin classiques, trop peu profondes, ne suffisent pas : il faut descendre à 40 cm.
Quelle menthe choisir pour quel usage ?
La menthe verte, ou spearmint, est la plus polyvalente : taboulé, sauces, salades de fruits, mojitos. La menthe poivrée, très riche en menthol, est trop puissante en cuisine mais parfaite en tisane. La menthe marocaine est celle du thé. Si vous n'en plantez qu'une, prenez la verte. Si vous en plantez deux, ajoutez la poivrée pour les infusions.
Pourquoi mes feuilles de menthe rapetissent-elles ?
Trois causes se cumulent souvent. La touffe a fleuri : rabattez-la complètement. Elle est en place depuis plus de deux ans et le centre s'épuise : divisez et replantez un éclat en terre fraîche. Ou elle manque d'eau, ce qui est très fréquent en pot exposé au soleil. Un rabattage suivi d'un arrosage copieux et d'un apport de compost relance presque toujours la production.
Comment la multiplier ?
C'est d'une facilité déconcertante. Une tige de 10 cm placée dans un verre d'eau racine en une semaine. Un fragment de rhizome prélevé à la bêche et replanté ailleurs repart systématiquement. Et la division de touffe au printemps donne autant de plants que d'éclats. Aucune raison, donc, d'acheter plus d'un pied par variété.