Blette : saison et calendrier
La blette (ou bette à carde) est un légume-feuille rustique et généreux, cousin de la betterave. On récolte ses feuilles au fur et à mesure pendant des mois sans jamais arracher le pied. Une seule planche nourrit une famille de juin jusqu'aux gelées, voire tout l'hiver en climat doux.
✅ L'essentiel sur la blette
- Ne coupez jamais le pied entier. Prélevez les feuilles extérieures une à une : le cœur repart et produit pendant six mois.
- Quatre ou cinq pieds nourrissent une famille de la fin du printemps aux gelées. C'est le meilleur rapport récolte sur surface du potager.
- Chaque graine est en réalité un glomérule qui contient deux à quatre embryons : il sortira plusieurs plantules au même endroit, à éclaircir sans faute.
- Elle est bisannuelle et rustique : en climat doux, un pied planté en mai donne encore des feuilles en février avant de monter au printemps.
Quelle est la saison de la blette ?
La pleine saison de la blette s'étend de mai à décembre, selon la zone climatique et la variété.
Oui, c'est la saison en ce moment
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier de culture par zone
Le tableau ci-dessous indique les mois idéaux pour chaque action selon votre zone climatique. Utilisez les filtres pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu du haut pour la mettre en surbrillance.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Semis int. | ||||||||||||
| Nord | Semis ext. | ||||||||||||
| Nord | Plantation | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Semis int. | ||||||||||||
| Atlantique | Semis ext. | ||||||||||||
| Atlantique | Plantation | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Semis int. | ||||||||||||
| Centre | Semis ext. | ||||||||||||
| Centre | Plantation | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis int. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis ext. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Plantation | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis int. | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis ext. | ||||||||||||
| Méditerranée | Plantation | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Semis int. | ||||||||||||
| Montagne | Semis ext. | ||||||||||||
| Montagne | Plantation | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en juillet, août, septembre, octobre ; plantation en mai ; semis extérieur en avril, mai, juin ; semis intérieur en mars.
Récolte en juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; plantation en mai ; semis extérieur en avril, mai, juin, juillet ; semis intérieur en mars.
Récolte en juillet, août, septembre, octobre, novembre ; plantation en mai ; semis extérieur en avril, mai, juin ; semis intérieur en mars.
Récolte en juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; plantation en avril ; semis extérieur en mars, avril, mai, juin, août ; semis intérieur en février, mars.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre, décembre ; plantation en avril ; semis extérieur en mars, avril, mai, août, septembre ; semis intérieur en février.
Récolte en juillet, août, septembre ; plantation en juin ; semis extérieur en mai, juin ; semis intérieur en avril.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Je sème maintenant, je récolte quand ?
Comptez 7 à 14 jours pour la levée, puis 60 à 90 jours entre le semis et la première récolte. Les durées s'allongent quand il fait froid et se raccourcissent en pleine chaleur.
| Semis | Levée attendue | Première récolte |
|---|---|---|
| Mi-février | février | Avril à mai |
| Mi-mars | mars | Mai à juin |
| Mi-avril | avril | Juin à juillet |
| Mi-mai | mai | Juillet à août |
| Mi-juin | juin | Août à septembre |
| Mi-juillet | juillet | Septembre à octobre |
| Mi-août | août | Octobre à novembre |
| Mi-septembre | septembre | Novembre à décembre |
Estimations calculées depuis le milieu de chaque mois de semis, à conditions de culture normales.
Combien en planter ?
Base de calcul : environ 3 kg par personne et par saison, pour un rendement moyen de 2,5 kg par mètre carré. À ajuster selon votre appétit et votre terre.
| Foyer | Besoin sur la saison | Surface à semer | Récolte attendue |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 3 kg | 1,2 m² | 3 kg |
| 2 personnes | 6 kg | 2,4 m² | 6 kg |
| 4 personnes | 12 kg | 4,8 m² | 12 kg |
| 6 personnes | 18 kg | 7,2 m² | 18 kg |
Ce mois-ci : Septembre
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Semis en extérieur
- Récolte
- Récolte
Fiche technique de culture
| Exposition | Soleil, mi-ombre tolérée |
|---|---|
| Arrosage | Régulier, la blette aime un sol frais |
| Profondeur de semis | 2 à 3 cm |
| Espacement | 35 à 40 cm entre les plants |
| Germination | 7 à 14 jours |
| Délai jusqu'à récolte | 60 à 90 jours après semis |
| Rendement moyen | 1,5 à 3 kg/m² |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres légumes du potager : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
🔄 Rotation des cultures
Trois ans avant de remettre une chénopodiacée (betterave, épinard, blette) sur la même planche : elles partagent la cercosporiose et la pégomyie. Famille botanique : Chénopodiacée. Le principe et un plan sur quatre ans sont détaillés dans notre guide de la rotation des cultures.
Le conseil de l'expert
Ne coupez jamais le pied entier : prélevez les feuilles extérieures une à une, en laissant le cœur intact. Il repart aussitôt. Cette récolte « feuille à feuille » prolonge la production sur plusieurs mois et évite de tout perdre d'un coup.
Comment cultiver la blette : conseils pratiques
Sol et préparation
La blette se contente de presque tout, mais elle rend au centuple sur une terre profonde et fraîche. Incorporez 3 kg de compost mûr au mètre carré à l'automne ou quinze jours avant le semis. Elle tolère un sol légèrement calcaire et supporte mal les terres qui sèchent en surface : un paillage de dix centimètres posé dès la reprise vaut mieux que tous les arrosages du monde. Réservez-lui une planche où ni betterave ni épinard n'ont poussé les trois dernières années.
Semis et éclaircissage
Semez d'avril à juin, à 2 ou 3 cm de profondeur, en poquets de deux ou trois graines espacés de 35 cm. Chaque graine est un glomérule qui contient plusieurs embryons : il sortira presque toujours deux à quatre plantules au même point. Faites tremper les graines une nuit dans de l'eau tiède pour accélérer une levée qui prend sinon quinze jours. Quand les plants ont quatre vraies feuilles, gardez le plus vigoureux et coupez les autres au ras du sol plutôt que de les arracher, pour ne pas déranger les racines du survivant.
Arrosage et entretien
Ce sont de grandes feuilles qui transpirent beaucoup : la blette veut un sol constamment frais, sans être détrempé. Comptez un arrosage copieux deux fois par semaine en été, au pied et non sur le feuillage, pour limiter la cercosporiose. Binez tant que les plants sont jeunes, puis paillez et laissez faire. Un apport de compost ou d'un purin d'ortie dilué en juillet relance nettement la production sur les pieds qui commencent à ralentir.
Récolte feuille à feuille
La première récolte arrive deux à trois mois après le semis. Prélevez les feuilles extérieures une par une, en les cassant à la base d'un mouvement latéral ou en les coupant au couteau, et laissez toujours au moins six feuilles au cœur du pied. Il repart en quelques jours. Ne coupez jamais le pied entier : c'est ce qui distingue une planche qui produit six mois d'une planche épuisée en trois semaines. Récoltez le matin, quand les feuilles sont turgescentes.
Conservation et fin de cycle
La blette se garde mal une fois cueillie : trois jours au réfrigérateur dans un linge humide, guère plus. Pour l'hiver, blanchissez les feuilles deux minutes et les côtes cinq minutes, puis congelez-les séparément. Au potager, les pieds tiennent aux premières gelées et repartent au printemps en climat doux ; dès que la hampe florale apparaît, la deuxième année, récoltez tout ce qui reste tendre et arrachez : les feuilles deviennent amères en quelques jours.
Les erreurs qui coûtent la récolte
Oublier d'éclaircir
Puisque chaque graine donne deux à quatre plantules, un rang non éclairci se transforme en touffe compacte où rien ne grossit. Gardez le plant le plus vigoureux tous les 35 cm et coupez les autres au ras plutôt que de les arracher.
Récolter le pied entier
C'est traiter la blette comme une salade alors qu'elle fonctionne comme un artichaut. Un pied coupé à ras met des semaines à repartir, quand il repart. La récolte feuille à feuille double la production sur la saison.
La planter en plein cagnard sans paillage
Ce sont de grandes feuilles qui transpirent énormément. Sur un sol nu au sud, elles retombent dès midi et finissent par jaunir. Dix centimètres de paille et une mi-ombre l'après-midi en Méditerranée règlent le problème.
Laisser le pied monter au printemps
La deuxième année, la blette fait une hampe florale et les feuilles deviennent amères et coriaces. Récoltez tout ce qui est encore bon dès l'apparition de la tige, puis arrachez et replantez ailleurs.
Associations au potager
Bonnes associations
- Carotte
- Chou
- Radis
- Haricot
- Oignon
À éviter
- Betterave (même famille)
- Épinard
Maladies et ravageurs
- Cercosporiose (taches grises sur feuilles)
- Oïdium
- Pegomyie (mineuse de la feuille)
- Limaces sur jeunes plants
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Verte à carde blanche | Classique, productive | Grandes côtes blanches et larges, feuilles épaisses. La plus généreuse, celle qui remplit un panier. |
| Bright Lights | Cardes multicolores | Côtes jaunes, roses, orange et rouges. Aussi bonne que décorative, elle a sa place dans un massif. |
| Verte à couper | Poirée à feuilles fines | Peu de côte, beaucoup de feuille : la variété à choisir si vous cuisinez la blette comme des épinards. |
| Rhubarb Chard | Carde rouge vif | Côtes écarlates spectaculaires, saveur un peu plus terreuse. Bonne résistance à la montaison. |
| Blonde à carde blanche 3 | Ancienne, rustique | Feuillage vert clair, très tolérante au froid. Celle qui passe le mieux l'hiver en zone Continentale. |
Questions fréquentes
Blette, bette, poirée : est-ce la même plante ?
Oui, ce sont trois noms régionaux d'une même espèce, Beta vulgaris subsp. vulgaris, cousine directe de la betterave. On dit blette dans le Sud, bette dans le Nord et l'Est, poirée en Normandie et dans les catalogues anciens. Seule distinction utile au potager : les variétés à grosses cardes, cultivées pour la côte, et les variétés à couper, cultivées pour la feuille.
Combien de temps un pied de blette produit-il ?
De six à dix mois. Un semis d'avril donne les premières feuilles fin juin et continue jusqu'aux fortes gelées, souvent jusqu'en décembre en zone Atlantique ou Méditerranée. Le pied redémarre même au printemps suivant, mais il monte alors rapidement en graines : on l'exploite quelques semaines puis on le remplace.
Peut-on manger les côtes et les feuilles ensemble ?
Il vaut mieux les séparer, parce que les temps de cuisson n'ont rien à voir. Les côtes demandent quinze à vingt minutes à l'eau ou à la vapeur, les feuilles trois minutes à la poêle. Coupez la côte en tronçons, faites-la partir en premier, ajoutez les feuilles ciselées en fin de cuisson.
Que faire quand la blette monte en graines ?
Rien ne l'arrête une fois la hampe partie : couper la tige ne fait que retarder de quelques jours. Récoltez immédiatement toutes les feuilles encore tendres, puis arrachez le pied. Si la variété vous plaît et qu'elle n'est pas hybride, laissez-en un monter jusqu'au bout : une seule plante fournit de quoi semer pendant cinq ans.
Mois par mois pour la blette
Les mois en vert indiquent une activité pour ce légume (toutes zones confondues).