Aubergine : saison et calendrier
L'aubergine est la plus exigeante en chaleur des solanacées. Elle s'épanouit pleinement en zone Méditerranée et Sud-Ouest. Dans le Centre et au Nord, une culture sous abri est quasi indispensable.
✅ L'essentiel sur l'aubergine
- L'aubergine est plus exigeante en chaleur que la tomate. En dessous de la Loire elle réussit dehors, au nord elle demande une serre.
- Semez très tôt, en février, à 22-25 °C : elle met trois mois à faire un plant correct.
- Tuteurez : les fruits sont lourds et les branches cassent.
- Limitez à quatre ou cinq fruits par pied pour qu'ils arrivent tous à maturité.
Quelle est la saison de l'aubergine ?
La pleine saison de l'aubergine s'étend de juillet à novembre, selon la zone climatique et la variété.
Oui, c'est la saison en ce moment
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier de culture par zone
Le tableau ci-dessous indique les mois idéaux pour chaque action selon votre zone climatique. Utilisez les filtres pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu du haut pour la mettre en surbrillance.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Semis int. | ||||||||||||
| Nord | Plantation | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Semis int. | ||||||||||||
| Atlantique | Plantation | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Semis int. | ||||||||||||
| Centre | Plantation | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis int. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Plantation | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis int. | ||||||||||||
| Méditerranée | Plantation | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Semis int. | ||||||||||||
| Montagne | Plantation | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en août, septembre ; plantation en juin ; semis intérieur en février, mars.
Récolte en août, septembre, octobre ; plantation en mai, juin ; semis intérieur en février.
Récolte en août, septembre, octobre ; plantation en mai, juin ; semis intérieur en février.
Récolte en juillet, août, septembre, octobre ; plantation en mai ; semis intérieur en janvier, février.
Récolte en juillet, août, septembre, octobre, novembre ; plantation en avril, mai ; semis intérieur en janvier.
Récolte en août, septembre ; plantation en juin, juillet ; semis intérieur en mars.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Je sème maintenant, je récolte quand ?
Comptez 10 à 20 jours pour la levée, puis 130 à 160 jours entre le semis et la première récolte. Les durées s'allongent quand il fait froid et se raccourcissent en pleine chaleur.
| Semis | Levée attendue | Première récolte |
|---|---|---|
| Mi-janvier | janvier | Mai à juin |
| Mi-février | mars | Juin à juillet |
| Mi-mars | mars | Juillet à août |
Estimations calculées depuis le milieu de chaque mois de semis, à conditions de culture normales.
Combien en planter ?
Base de calcul : environ 4 kg par personne et par saison, pour un rendement moyen de 2,5 kg par pied. À ajuster selon votre appétit et votre terre.
| Foyer | Besoin sur la saison | Nombre de pieds | Surface occupée |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 4 kg | 2 pieds | 0,8 m² |
| 2 personnes | 8 kg | 4 pieds | 1,6 m² |
| 4 personnes | 16 kg | 7 pieds | 2,8 m² |
| 6 personnes | 24 kg | 10 pieds | 4 m² |
Ce mois-ci : Septembre
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
Fiche technique de culture
| Exposition | Plein soleil, abrité du vent |
|---|---|
| Arrosage | Régulier et copieux par temps chaud |
| Profondeur de semis | 0,5 cm |
| Espacement | 60 à 70 cm entre les plants |
| Germination | 14 à 21 jours à 25-28°C |
| Délai jusqu'à récolte | 100 à 130 jours après plantation |
| Rendement moyen | 3 à 6 aubergines par pied |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres légumes du potager : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
🔄 Rotation des cultures
Trois à quatre ans avant une nouvelle solanacée. Famille botanique : Solanacée. Le principe et un plan sur quatre ans sont détaillés dans notre guide de la rotation des cultures.
Le conseil de l'expert
Commencez les semis en janvier-février pour la zone Méditerranée. Limitez les plants à 3-4 fruits par pied pour obtenir de belles aubergines bien formées. Pincez la tige principale au-dessus du 4e bouquet floral.
Comment cultiver l'aubergine : conseils pratiques
Sol et préparation
L'aubergine est la plus gourmande des solanacées. Préparez une fosse de 40 × 40 × 40 cm par pied, remplie de compost mûr et de terreau. En pleine terre, apportez 5 kg de compost/m². Elle a besoin d'un sol chaud (18°C minimum) : paillez avec un film plastique noir 3 semaines avant la plantation pour réchauffer.
Semis et gestion de la chaleur
Semez à 25-28°C, idéalement sur tapis chauffant, en janvier-février pour la Méditerranée et le Sud-Ouest, en février-mars pour le Centre. Les graines germent en 2-3 semaines si la chaleur est maintenue. En dessous de 20°C, la germination est très aléatoire. Ne sortez jamais les plants avant que les nuits soient à plus de 15°C.
Taille et conduite
Pincez la tige principale au-dessus de la première fourche (à 4-5 feuilles) pour obtenir un plant buissonnant avec plusieurs tiges. Supprimez les pousses à l'intérieur du plant pour aérer. Limitez à 6-8 fruits par plant pour des aubergines bien formées. Tuteurez les tiges principales car les fruits sont lourds.
Arrosage régulier
L'aubergine a besoin d'eau régulière et constante en été. Un stress hydrique provoque le dessèchement des fleurs et la chute des noués. Arrosez au pied copieusement, 2 à 3 fois par semaine en pleine chaleur, et paillez généreusement pour conserver l'humidité. Une toile de paillage ou de la paille convient parfaitement.
Récolte
Récoltez dès que la peau est bien brillante et que la chair cède légèrement sous la pression du doigt. Une aubergine trop mûre (peau terne, chair molle) est amère et pleine de graines. Coupez le pédoncule avec un sécateur propre. La production peut durer de juillet à novembre dans les zones chaudes.
Les erreurs qui coûtent la récolte
Semer en avril
Il est déjà trop tard. L'aubergine demande 90 à 100 jours entre le semis et la mise en terre. Un semis d'avril donne des fruits en octobre, quand le froid arrive.
La traiter comme une tomate
Elle veut plus chaud, plus longtemps. Sous 15 °C la nuit, la croissance s'arrête et les fleurs avortent.
Laisser tous les fruits
Un pied qui porte dix fruits n'en mûrit aucun correctement. Supprimez les fleurs tardives à partir de la mi-août.
Négliger les pucerons et l'araignée rouge
Sous abri surtout, le feuillage se pique et se décolore vite. Bassinez le feuillage le matin pour faire fuir l'araignée rouge.
Associations au potager
Bonnes associations
- Basilic
- Tomate
- Poivron
- Sarriette
À éviter
- Fenouil
- Chou
Maladies et ravageurs
- Verticilliose
- Botrytis
- Doryphore (rare)
- Araignée rouge
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Violette longue hâtive | Longue, précoce | La plus fiable au nord de la Loire, elle mûrit trois semaines avant les autres. |
| Barbentane | Longue, mi-saison | Variété provençale, très productive au soleil, chair fine et peu de graines. |
| Ronde de Valence | Ronde | Gros fruits ronds parfaits pour les farcis et les gratins. |
| Bonica | Ovale, hybride | Précoce, régulière, peu amère. Le choix sûr pour un premier essai. |
Questions fréquentes
Peut-on cultiver l'aubergine au nord de la Loire ?
Oui, mais sous abri dans la plupart des cas. En pleine terre, choisissez une variété précoce comme la Violette longue hâtive, plantez contre un mur exposé plein sud qui restitue la chaleur la nuit, et paillez avec un film sombre pour réchauffer le sol. Sous serre ou tunnel, la culture devient facile partout.
Faut-il tailler l'aubergine ?
Sous nos climats, on conduit généralement le plant sur deux ou trois branches principales et on supprime les gourmands qui partent de la base. À partir de la mi-août, étêtez et supprimez les nouvelles fleurs : elles ne donneront rien avant les gelées et épuisent le pied.
Pourquoi mes aubergines restent petites ?
Manque de chaleur, manque d'eau ou trop de fruits sur le pied. L'aubergine a besoin de journées à plus de 25 °C et de nuits au-dessus de 15 °C pour grossir. Un pied qui porte trop de fruits les répartit tous en petit calibre.
Quand récolter une aubergine ?
Quand la peau est bien brillante et que le fruit cède légèrement sous la pression du pouce. Une peau devenue mate signale un fruit trop mûr, dont les graines sont formées et la chair amère. Coupez au sécateur en gardant le pédoncule.
Mois par mois pour l'aubergine
Les mois en vert indiquent une activité pour ce légume (toutes zones confondues).