Navet : saison et calendrier
Le navet est un légume rapide et rustique, idéal en culture d'intersaison. Ses fanes sont comestibles en légume vert. Il se cultive principalement au printemps pour une récolte avant l'été, et à la fin de l'été pour une récolte d'automne.
✅ L'essentiel sur le navet
- Il se sème de mars à août, mais les deux meilleurs créneaux restent le début du printemps et la fin de l'été : en pleine chaleur, le navet prend un goût de moutarde s'il manque d'eau.
- Éclaircissez à 15 cm sans état d'âme. Un rang serré ne donne que des racines de la taille d'une bille, quelle que soit la variété.
- Arrachez-le à la taille d'une balle de golf. Passé le poing, la chair devient creuse, spongieuse et piquante.
- Les fanes se mangent en soupe ou revenues à la poêle : c'est la moitié de la récolte que la plupart des jardiniers jettent au compost.
Quelle est la saison du navet ?
La pleine saison du navet s'étend de mai à novembre, selon la zone climatique et la variété.
Oui, c'est la saison en ce moment
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier de culture par zone
Le tableau ci-dessous indique les mois idéaux pour chaque action selon votre zone climatique. Utilisez les filtres pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu du haut pour la mettre en surbrillance.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Semis ext. | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Semis ext. | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Semis ext. | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis ext. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis ext. | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Semis ext. | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; semis extérieur en avril, mai, juin, juillet, août.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; semis extérieur en mars, avril, mai, juin, juillet, août.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; semis extérieur en mars, avril, mai, juin, juillet, août.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; semis extérieur en mars, avril, mai, juin, juillet, août, septembre.
Récolte en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre ; semis extérieur en mars, avril, mai, juin, juillet, août, septembre.
Récolte en juillet, août, septembre, octobre ; semis extérieur en mai, juin, juillet.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Je sème maintenant, je récolte quand ?
Comptez 5 à 8 jours pour la levée, puis 50 à 70 jours entre le semis et la première récolte. Les durées s'allongent quand il fait froid et se raccourcissent en pleine chaleur.
| Semis | Levée attendue | Première récolte |
|---|---|---|
| Mi-mars | mars | Mai |
| Mi-avril | avril | Juin |
| Mi-mai | mai | Juillet |
| Mi-juin | juin | Août |
| Mi-juillet | juillet | Septembre |
| Mi-août | août | Octobre |
| Mi-septembre | septembre | Novembre |
Estimations calculées depuis le milieu de chaque mois de semis, à conditions de culture normales.
Combien en planter ?
Base de calcul : environ 4 kg par personne et par saison, pour un rendement moyen de 3,5 kg par mètre carré. À ajuster selon votre appétit et votre terre.
| Foyer | Besoin sur la saison | Surface à semer | Récolte attendue |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 4 kg | 1,1 m² | 4 kg |
| 2 personnes | 8 kg | 2,3 m² | 8 kg |
| 4 personnes | 16 kg | 4,6 m² | 16 kg |
| 6 personnes | 24 kg | 6,9 m² | 24 kg |
Ce mois-ci : Septembre
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Semis en extérieur
- Récolte
- Semis en extérieur
- Récolte
- Récolte
Fiche technique de culture
| Exposition | Soleil, mi-ombre accepté |
|---|---|
| Arrosage | Régulier et modéré |
| Profondeur de semis | 1 cm |
| Espacement | 15 cm après éclaircissage |
| Germination | 5 à 8 jours |
| Délai jusqu'à récolte | 50 à 70 jours après semis |
| Rendement moyen | 3 à 4 kg/m² |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres légumes du potager : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
🔄 Rotation des cultures
Quatre ans avant de remettre une brassicacée (chou, radis, roquette, navet) au même endroit : la hernie du chou reste des années dans le sol. Famille botanique : Brassicacée. Le principe et un plan sur quatre ans sont détaillés dans notre guide de la rotation des cultures.
Le conseil de l'expert
Récoltez jeune (navet de la taille d'une balle de tennis) pour une chair tendre et peu piquante. Les navets laissés trop longtemps en terre deviennent creux et fibreux. Deux semis par an permettent une production étalée.
Comment cultiver le navet : conseils pratiques
Sol et préparation
Le navet est peu exigeant : il pousse dans des sols moyennement fertiles et frais. Évitez les terrains très riches en azote (il fait de trop grandes fanes pour de petites racines). Un pH légèrement acide à neutre (6-7) convient. Sur sols lourds, émiettez bien la surface pour faciliter la formation des racines.
Semis
Semez directement en place, car le navet ne supporte pas la transplantation. Semis de printemps (mars-mai) pour une récolte estivale, et semis d'été (juillet-août) pour une récolte d'automne-hiver. Le navet d'automne est généralement plus savoureux, moins fibreux. Semez en lignes à 1 cm de profondeur et éclaircissez à 10-15 cm.
Éclaircissage et entretien
L'éclaircissage est nécessaire pour obtenir de beaux navets : laissez 10-15 cm entre les plants. Les petits navets éclaircis sont délicieux crus ou cuits. Désherbage régulier les premières semaines. Arrosez régulièrement pour éviter que la racine ne soit fibreuse. Le navet supporte bien un léger gel (-5°C).
Récolte avant maturité excessive
Récoltez les navets de printemps entre 5 et 8 cm de diamètre : au-delà, ils sont fibreux et amers. Les navets d'hiver peuvent rester en terre plus longtemps. En zone Nord, arrachez avant les grands froids et stockez en cave dans du sable. En zones douces, laissez en terre et récoltez au besoin.
Conservation
Les navets frais se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation longue, stockez-les en cave dans du sable légèrement humide. Ils supportent quelques semaines sous forme de lacto-fermentation (comme la choucroute), une méthode traditionnelle pour l'hiver.
Les erreurs qui coûtent la récolte
Semer en plein été sans arroser
Un semis de juin ou juillet est possible, et c'est même la seule fenêtre en zone Montagne, mais il ne pardonne pas la sécheresse : au-delà de 25 °C et à sec, le navet monte à fleur ou devient piquant. À cette période, paillez et arrosez tous les deux jours, ou décalez à la fin août.
Sauter l'éclaircissage
Trois graines par centimètre donnent trois plants qui se gênent. Aucun n'atteindra une taille correcte, et l'humidité entre les feuilles serrées attire la mouche du chou.
Le laisser grossir
Un gros navet n'est pas un meilleur navet. Au-delà de 8 cm de diamètre, le cœur se creuse et les fibres apparaissent. La récolte se fait au fil des besoins, pas d'un coup.
Ignorer les altises
Ces petites puces noires criblent les cotylédons en quelques jours au printemps et le semis ne redémarre jamais. Un voile fin posé dès le semis règle la question sans traitement.
Associations au potager
Bonnes associations
- Pois
- Salade
- Ciboulette
À éviter
- Tomate
- Haricot
Maladies et ravageurs
- Altise (petits trous)
- Hernie du chou
- Mouche du chou
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Purple Top Milan | Rond aplati, précoce | Le navet blanc à collet violet des marchés. Rapide, sans amertume, parfait pour un premier semis de mars. |
| Boule d'Or | Rond jaune, mi-saison | Chair jaune plus douce et plus sucrée que les blancs. Se garde bien en cave après une récolte d'octobre. |
| Navet de Nancy | Rond, très précoce | Prêt en sept semaines. Le choix des jardins pressés et des semis d'intersaison entre deux cultures. |
| Hakurei | Rond blanc japonais | Se croque cru comme un radis doux, peau très fine. Récolte impérative à 5 cm, sinon il perd son intérêt. |
| Des Vertus Marteau | Long, automne | Variété ancienne à racine allongée, tendre et sucrée. Demande un sol profond et meuble. |
Questions fréquentes
Pourquoi mes navets sont piquants ?
Presque toujours à cause du chaud et du sec. Le navet fabrique des composés soufrés quand il souffre de la soif, exactement comme le radis. Ce n'est donc pas la date de semis qui est en cause mais l'arrosage : un semis de juin bien suivi donne une chair douce, un semis d'avril laissé à sec donne un navet immangeable. Paillez sur cinq centimètres et arrosez avant que le sol croûte. La deuxième cause est la récolte tardive : le piquant augmente avec la taille.
Peut-on semer le navet en pleine terre sans repiquer ?
C'est même la seule bonne méthode. Comme toutes les racines, le navet supporte mal qu'on touche à son pivot : repiqué, il fourche ou reste rabougri. On sème en ligne à 1 cm de profondeur, on plombe au dos du râteau et on éclaircit dix jours après la levée.
Comment conserver les navets d'automne ?
Arrachez-les avant les fortes gelées, coupez les fanes à 2 cm du collet sans entamer la racine, et stockez-les en cave dans une caisse de sable à peine humide. Ils tiennent trois à quatre mois. En climat doux, on peut aussi les laisser en terre sous un bon paillage et les prélever au fur et à mesure.
Que faire des fanes de navet ?
Elles se cuisinent comme des épinards, à condition d'être jeunes et fraîches. Choisissez les feuilles du cœur, les plus tendres, blanchissez-les deux minutes puis faites-les revenir à l'ail. Les feuilles âgées, plus rêches, partent au compost ou nourrissent les poules.
Mois par mois pour le navet
Les mois en vert indiquent une activité pour ce légume (toutes zones confondues).