Chou : saison et calendrier
La famille des choux est très diverse (cabus, frisé, rouge, de Milan, de Bruxelles...). Ces légumes résistants au froid permettent des récoltes de septembre à mars, comblant le vide hivernal du potager.
✅ L'essentiel sur le chou
- Le chou est gourmand : compost bien décomposé avant plantation, et un sol qui reste frais.
- La rotation est vitale : la hernie du chou reste dans le sol une dizaine d'années.
- Un voile anti-insectes posé dès la plantation règle en une fois la piéride, la mouche et l'altise.
- Buttez le pied en cours de culture : cela stabilise la plante et favorise de nouvelles racines.
Quelle est la saison du chou ?
La pleine saison du chou s'étend de août à janvier, selon la zone climatique et la variété.
Oui, c'est la saison en ce moment
Les mois colorés indiquent une récolte possible, toutes zones confondues. Le repère foncé marque le mois en cours. Le détail par zone est dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier de culture par zone
Le tableau ci-dessous indique les mois idéaux pour chaque action selon votre zone climatique. Utilisez les filtres pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu du haut pour la mettre en surbrillance.
| Zone | Action | Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord | Semis int. | ||||||||||||
| Nord | Plantation | ||||||||||||
| Nord | Récolte | ||||||||||||
| Atlantique | Semis int. | ||||||||||||
| Atlantique | Plantation | ||||||||||||
| Atlantique | Récolte | ||||||||||||
| Centre | Semis int. | ||||||||||||
| Centre | Plantation | ||||||||||||
| Centre | Récolte | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Semis int. | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Plantation | ||||||||||||
| Sud-Ouest | Récolte | ||||||||||||
| Méditerranée | Semis int. | ||||||||||||
| Méditerranée | Plantation | ||||||||||||
| Méditerranée | Récolte | ||||||||||||
| Montagne | Semis int. | ||||||||||||
| Montagne | Plantation | ||||||||||||
| Montagne | Récolte |
Le mois en cours est mis en évidence. Cliquez sur un filtre pour n'afficher qu'un type d'action. Sélectionnez votre zone dans le menu pour la mettre en surbrillance.
Le cycle annuel en un coup d'œil
Chaque anneau correspond à une action, chaque secteur à un mois. Changez de zone pour voir le décalage : entre la Méditerranée et la Montagne, il y a souvent deux mois d'écart sur la même culture.
Récolte en septembre, octobre, novembre, décembre, janvier ; plantation en mai, juin, juillet ; semis intérieur en mars, avril, mai.
Récolte en septembre, octobre, novembre, décembre, janvier ; plantation en mai, juin, juillet ; semis intérieur en février, mars, avril, mai.
Récolte en septembre, octobre, novembre, décembre, janvier ; plantation en mai, juin, juillet ; semis intérieur en mars, avril, mai.
Récolte en août, septembre, octobre, novembre, décembre ; plantation en mai, juin, juillet ; semis intérieur en février, mars, avril, mai.
Récolte en août, septembre, octobre, novembre, décembre ; plantation en mai, juin, juillet ; semis intérieur en février, mars, avril, mai.
Récolte en septembre, octobre, novembre ; plantation en juin, juillet ; semis intérieur en avril, mai.
- Récolte
- Plantation
- Semis extérieur
- Semis intérieur
Le détail chiffré, zone par zone, figure dans le tableau du calendrier ci-dessus.
Je sème maintenant, je récolte quand ?
Comptez 6 à 12 jours pour la levée, puis 100 à 160 jours entre le semis et la première récolte. Les durées s'allongent quand il fait froid et se raccourcissent en pleine chaleur.
| Semis | Levée attendue | Première récolte |
|---|---|---|
| Mi-février | février | Mai à juillet |
| Mi-mars | mars | Juin à août |
| Mi-avril | avril | Juillet à septembre |
| Mi-mai | mai | Août à octobre |
Estimations calculées depuis le milieu de chaque mois de semis, à conditions de culture normales.
Combien en planter ?
Base de calcul : environ 6 kg par personne et par saison, pour un rendement moyen de 4 kg par mètre carré. À ajuster selon votre appétit et votre terre.
| Foyer | Besoin sur la saison | Surface à semer | Récolte attendue |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 6 kg | 1,5 m² | 6 kg |
| 2 personnes | 12 kg | 3 m² | 12 kg |
| 4 personnes | 24 kg | 6 m² | 24 kg |
| 6 personnes | 36 kg | 9 m² | 36 kg |
Ce mois-ci : Septembre
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
- Récolte
Fiche technique de culture
| Exposition | Plein soleil |
|---|---|
| Arrosage | Régulier et abondant |
| Profondeur de semis | 1 cm |
| Espacement | 40 à 60 cm entre les plants |
| Germination | 5 à 10 jours |
| Délai jusqu'à récolte | 3 à 5 mois selon variété |
| Rendement moyen | 3 à 6 kg/m² |
Ce que la culture exige
Échelle indicative de 0 à 100, comparée aux autres légumes du potager : plus la barre est longue, plus la culture est exigeante sur ce point.
🔄 Rotation des cultures
Au moins quatre ans, cinq si votre parcelle a déjà connu la hernie du chou. Famille botanique : Brassicacée. Le principe et un plan sur quatre ans sont détaillés dans notre guide de la rotation des cultures.
Le conseil de l'expert
Les choux sont gourmands en azote. Enrichissez le sol avant plantation avec du compost bien mûr. Utilisez des filets anti-insectes dès le repiquage pour éloigner la piéride du chou et la mouche.
Comment cultiver le chou : conseils pratiques
Sol et préparation
Le chou est une plante gourmande qui a besoin d'un sol riche, profond et légèrement basique (pH 6,5-7,5). Chaulez les sols acides pour prévenir la hernie du chou (champignon du sol qui cause des galles sur les racines). Incorporez du compost en quantité et évitez une rotation courte : ne revenez au chou qu'après 4-5 ans sur le même emplacement.
Semis et repiquage
Semez en pépinière ou en caissette 4 à 6 semaines avant la plantation. Repliez quand les plants ont 4-6 feuilles et la taille d'un crayon. Arrosez abondamment le trou de plantation avant de déposer le plant. Installez en légère dépression pour faciliter l'arrosage. Tassez bien le sol autour du plant (outil : le poing).
Protection contre les ravageurs
La piéride du chou (chenille verte) et les pucerons cendres sont les ennemis principaux. Couvrez les jeunes plants d'un filet anti-insectes fin (maille 0,8 mm) dès la plantation. Inspectez le dessous des feuilles et écrasez manuellement les pontes jaunes de piéride. La ciboulette et le thym plantés à proximité repoussent certains parasites.
Entretien et buttage
Binez régulièrement les premiers mois. Butez le pied quand la tige s'allonge pour le stabiliser. En fin de saison, les feuilles inférieures jaunissent : retirez-les pour aérer et réduire les maladies fongiques. Un apport d'engrais azoté à mi-culture (à base d'ortie fermentée) accélère la formation de la pomme.
Récolte
Récoltez quand la pomme est bien dure et serrée (vérifiez en appuyant dessus). Coupez à la base avec un couteau. Les choux de printemps se récoltent en 3-4 mois, les choux d'hiver en 5-6 mois. Après la récolte, laissez le trognon en terre : il repartira en petits choux secondaires (les "ratés") comestibles.
Les erreurs qui coûtent la récolte
Replanter au même endroit
La hernie du chou, un champignon du sol, déforme les racines en tumeurs et persiste dix ans. Une seule contamination condamne la planche pour longtemps.
Planter sans protection
Piéride, mouche du chou, altise et pucerons cendrés attaquent tous la même plante. Un voile fin posé le jour de la plantation évite tous les traitements.
Laisser sécher
Le chou a besoin d'un sol constamment frais. Une sécheresse et la pomme reste petite ou éclate à la reprise des pluies.
Planter trop serré
Cinquante à soixante centimètres entre les plants selon la variété. Serré, aucun ne pomme correctement.
Associations au potager
Bonnes associations
- Céleri
- Aneth
- Romarin
- Capucine
- Haricot
À éviter
- Tomate
- Fraise
- Moutarde
Maladies et ravageurs
- Hernie du chou (sol acide)
- Nécrose périphérique
- Pieris (papillon blanc)
- Mouche du chou
Quelle variété choisir ?
| Variété | Type | Ce qui la distingue |
|---|---|---|
| Cabus de Brunswick | Cabus, automne | Grosse pomme aplatie, très productif, idéal pour la choucroute. |
| Milan de Pontoise | Frisé, hiver | Feuilles cloquées, très rustique, il passe l'hiver dehors sans protection. |
| Cœur de bœuf des Vertus | Pointu, printemps | Pomme conique tendre, se récolte jeune, culture rapide. |
| Kale Nero di Toscana | Chou frisé non pommé | Récolte feuille à feuille tout l'hiver, très rustique et facile. |
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la hernie du chou ?
Un champignon du sol qui provoque des renflements sur les racines, empêchant la plante de s'alimenter. Le feuillage flétrit aux heures chaudes et le chou reste rabougri. Il n'existe aucun traitement. Le champignon survit une dizaine d'années dans la terre et prospère surtout en sol acide et humide : la prévention passe par une rotation longue, un chaulage léger pour remonter le pH et un bon drainage.
Comment lutter contre les chenilles de piéride ?
Le plus simple et le plus efficace est le voile anti-insectes, posé dès la plantation et maintenu toute la culture : le papillon ne peut plus pondre. En rattrapage, inspectez le revers des feuilles chaque semaine et écrasez les pontes jaunes avant éclosion. Le Bacillus thuringiensis, produit de biocontrôle, reste efficace sur les jeunes chenilles.
Faut-il couper les feuilles du bas ?
Retirez uniquement celles qui jaunissent ou touchent le sol, pour aérer la base et limiter les limaces. Les grandes feuilles vertes extérieures sont l'usine à sucres de la plante : les supprimer réduit directement la taille de la pomme.
Combien de choux pour une famille ?
Un chou pommé nourrit deux à trois repas pour quatre personnes. Comptez huit à dix pieds par personne et par saison pour une consommation régulière, en échelonnant les variétés d'automne et d'hiver pour étaler la récolte d'octobre à mars.
Mois par mois pour le chou
Les mois en vert indiquent une activité pour ce légume (toutes zones confondues).